La cocina china es una de las más ricas y variadas del mundo. Cada región de China tiene su propio estilo culinario, y aprender los términos en chino puede ser de gran ayuda para entender mejor estos platos. A continuación, presentamos algunos términos culinarios chinos esenciales para los amantes de la comida.
炒 (chǎo)
Este término se refiere a la técnica de freír rápidamente los alimentos en un wok sobre fuego alto. Es uno de los métodos más comunes en la cocina china.
我喜欢吃炒青菜。
蒸 (zhēng)
La palabra «蒸» significa cocinar al vapor. Es una técnica saludable muy utilizada en la cocina china para preparar tanto verduras como carnes y pescados.
蒸鱼是一道非常健康的菜。
煮 (zhǔ)
«煮» se refiere a hervir los alimentos en agua, y es una técnica común para sopas y guisos.
我妈妈喜欢煮汤给我们喝。
烤 (kǎo)
«烤» significa asar o hornear. Es una técnica utilizada para carnes y vegetales, dándoles un sabor distintivo y delicioso.
烤鸭是北京的特色菜。
炖 (dùn)
Este término se utiliza para describir el método de guisar lentamente los ingredientes en un líquido para intensificar los sabores. Es perfecto para hacer estofados.
牛肉炖土豆是一道很受欢迎的菜。
煎 (jiān)
«煎» es freír en poco aceite, típicamente usado para cocinar huevos, pescado y otros alimentos pequeños.
煎饼果子是中国北方的传统小吃。
拌 (bàn)
Mezclar es lo que significa «拌». Se utiliza comúnmente en ensaladas y otros platos donde se mezclan varios ingredientes.
拌面是一种很快就能做好的简单菜。
炸 (zhá)
«炸» se refiere a la técnica de freír en abundante aceite. Es común en la preparación de alimentos crujientes como rollitos de primavera y pollo frito.
炸鸡是很多人喜欢的快餐。
卤 (lǔ)
«卤» es un término para un tipo de guiso que utiliza una mezcla de especias y salsa de soja para dar un sabor intenso y complejo.
卤肉饭是台湾的传统美食。
切 (qiē)
Cortar o picar es lo que implica «切». Es una habilidad básica en la cocina china para preparar los ingredientes antes de cocinarlos.
切菜是做饭的第一步。
捞 (lāo)
«捞» significa sacar los alimentos del agua o del aceite después de cocinarlos. Esta técnica es común en la preparación de fideos o verduras cocidas.
火锅里的食物煮好后需要捞出来。
碎 (suì)
«碎» significa desmenuzar o triturar. Es útil para preparar ingredientes que se mezclarán o rellenarán.
肉末需要切得很碎。
Estos términos son solo la punta del iceberg en lo que respecta al amplio y delicioso mundo de la cocina china. Conocerlos no solo te ayudará a entender mejor los menús y recetas, sino que también te permitirá experimentar con la preparación de estos platos en tu propia cocina. A medida que te familiarices con estos términos, te encontrarás más integrado en la cultura culinaria china, capaz de disfrutar y apreciar sus sabores profundamente arraigados y técnicas tradicionales.
