Quando falamos de culinária, é comum encontrarmos uma variedade de termos e frases específicas que podem ser um desafio para quem está aprendendo o idioma. Este artigo visa explorar algumas das expressões mais comuns usadas na cozinha em português, ajudando os aprendizes de língua a se familiarizarem com o vocabulário culinário.
Cozinhar
Verbete que significa preparar alimentos utilizando calor, seja através de fogão, forno, grelha, entre outros.
Hoje vou cozinhar uma lasanha para o jantar.
Ferver
Ato de aquecer um líquido até que bolhas se formem continuamente e estourem na superfície.
Precisas de ferver a água antes de adicionar o esparguete.
Assar
Cozinhar comida utilizando calor seco, normalmente no forno.
Vamos assar um frango inteiro no domingo.
Grelhar
Cozinhar alimentos diretamente sobre uma fonte de calor, normalmente numa grelha.
Podemos grelhar alguns vegetais para acompanhar o peixe.
Temperar
Adicionar especiarias, ervas ou outros condimentos aos alimentos para realçar o sabor.
Tempera a salada com um pouco de azeite e vinagre.
Mexer
Movimentar alimentos num recipiente utilizando uma colher ou outro utensílio, para que se misturem ou cozinhem de forma uniforme.
Não te esqueças de mexer o molho de vez em quando.
Bater
Misturar vigorosamente ingredientes até que fiquem homogêneos, geralmente usando um fouet ou batedeira.
Bate os ovos até que a mistura fique clara.
Descascar
Remover a pele ou casca de frutas, legumes ou tubérculos.
Podes começar por descascar as batatas enquanto eu corto as cebolas.
Fatiar
Cortar alimentos em fatias finas.
Fatiar o pão fresco é uma das minhas tarefas favoritas na cozinha.
Picar
Cortar alimentos em pedaços pequenos.
Vamos picar algumas nozes para colocar na salada.
Refogar
Cozinhar lentamente alimentos picados ou fatiados em um pouco de gordura, geralmente óleo ou manteiga, até que fiquem macios e aromáticos.
Refoga a cebola e o alho antes de adicionar o arroz.
Marinar
Submergir alimentos em uma mistura de ácidos (como vinagre ou suco de limão) e temperos, geralmente para amaciar e adicionar sabor antes de cozinhar.
Deixa a carne marinar por algumas horas para que absorva os sabores.
Empanar
Cobrir alimentos com farinha, ovo batido e pão ralado antes de fritar.
Vamos empanar o frango antes de fritá-lo.
Amassar
Pressionar ou esmagar alimentos até que se tornem uma massa ou purê.
Amassa as batatas cozidas para fazer puré.
Cozer a vapor
Cozinhar alimentos no vapor gerado por água fervente sem deixar que entrem em contato direto com a água.
É saudável cozer a vapor os vegetais para preservar os nutrientes.
Compreender e utilizar corretamente estas expressões não só ajuda na leitura de receitas em português, como também na comunicação dentro de uma cozinha. Seja você um chef aspirante ou simplesmente alguém que gosta de cozinhar em casa, familiarizar-se com este vocabulário específico pode enriquecer significativamente a sua experiência culinária.
